La Diputación respalda un proyecto para incentivar el consumo local de productos derivados de la cabra payoya.
La Diputación de Cádiz y la Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya desarrollarán un proyecto para incrementar la oferta y el consumo de productos procedentes de esta raza en el sector comercial y hostelero de la provincia y, en especial, en la zona de la Sierra. Se llama ‘Kilómetro Cero – Comercio Local’ y nace con el objetivo de acercar derivados de la cabra payoya al comercio y a la restauración local, de modo que también sea más fácil para los consumidores encontrar y adquirir estos productos elaborados a partir de esta raza autóctona.
En la mañana de hoy hemos podido hablar con una de las personas más importantes de este proyecto. Por la sintonía de Radio Comarca ha pasado Olga González, Directora de la Asociación de Criadores de Raza Caprina Payoya. La directora de la asociación nos ha recordado la importancia de este producto en la Sierra y en el resto de la provincia. Ha querido poner en valor el trabajo de los ganadores y los agricultores que cuidan y producen todos los productos derivados de la cabra payoya para que lleguen en perfectas condiciones a los comercios y restaurantes.
Por último ha matizado la distinción que poseen estos productos con su etiqueta de autenticidad y de denominación de origen. Eliminar la huella de carbono y potenciar esta especie es otro de los objetivos de este plan para seguir conservando la raza caprina payoya que en estos momentos se encuentra en peligro de extinción.
