El ‘Chef de la Sierra 2019´ ha significado un paso más en su consolidación como prueba referente en la cocina de la provincia de Cádiz. Diego Medina, del catering La Mina, de Arcos, se ha impuesto en la modalidad de cocina tradicional gracias a su ‘Paté de pollo de campo con mermelada de verduras de la huerta’ y ha recibido su distinción de manos del periodista responsable de la revista gastronómica digital ‘Cosas de Comé’, Pepe Monforte. Sandro Gil, del restaurante El Tabanco de El Bosque, ha sido el ganador en el ámbito de cocina de innovación, recordemos que el año pasado se alzó con el primer premio en la categoría de cocina tradicional, con una interpretación de la trucha con jamón denominada ‘Nuestras raíces’. El chef Alejandro Giménez, del restaurante Universo Santi de Jerez entregó el premio a la receta innovadora.
La presidenta de Diputación, Irene García, estuvo presente en la gran final acompañada del presidente de Mancomunidad, Juan Nieto, y del alcalde de Villamartín, Juan Luis Morales. La presidenta de la Institución Provincial destacó que precisamente los valores de la cocina de la Sierra han permitido abrir un hueco a dicha comarca en los mercados turísticos. Un acervo cultural que -unido al patrimonio natural, etnográfico o monumental- ha diversificado la oferta de una provincia como Cádiz que ya no se concibe, únicamente, como un destino de sol y playa.
El promotor del concurso ha querido resaltar la calidad de todos y cada uno de los platos presentados, destacando el escaso margen de diferencia de puntuación entre los concursantes que se quedaron en la primera fase y los premiados. Los miembros del jurado han tenido una ardua tarea que demuestra las altas cotas de calidad de la cocina serrana. Con respecto al próximo año, el ‘Chef de la Sierra 2020’ buscará contar con los mismos colaboradores e incluso aumentar esa esponsorización, pero lo más notable es “hacer una precampaña de concurso” de cara a promocionar a los diferentes participantes y sus establecimientos. El incentivo de compartir una clase magistral con el cocinero catalán, 3 estrellas Michelin, Joan Roca, seguirá siendo ingrediente esencial para que aumente el interés de los virtuosos de la cocina serrana por participar. Tampoco se descarta la posibilidad de que la Cocina de la Sierra pueda entrar a formar parte del selecto grupo que conforman los destinos de la Guía Michelín, obteniendo una de las preciadas Estrellas alguno de sus talentosos profesionales.
