Las queserías gaditanas, concretamente de la comarca de la Sierra de Cádiz, han recibido hasta once galardones en el prestigioso certamen International Cheese Awards, celebrado en Nantwich, en Reino Unido. Se trata de uno de los concursos queseros más grandes del mundo, donde acudían más de 5.000 quesos llegados de más de 30 países. Además se suma la tradición y longevidad de este evento que nació en 1897 y acumula más de 120 ediciones. Los 300 jueces expertos, que otorgaban medalla de oro, plata y bronce en cada una de las categorías en las que se divide el concurso quedaron maravillados con los quesos de nuestra comarca.
Así las cosas, Quesos Pajarete conseguía un oro para su semicurado de cabra payoya y dos bronces, uno para el Pajarete Gran Reserva de oveja y otro para el curado en manteca y romero. Además, el semicurado se llevaba el trofeo por presentar el mejor queso de cabra. Su gerente, José Luis Holgado, se mostraba orgulloso de codearse con los mejores quesos del mundo pese a sólo tener 12 años de vida. Holgado considera fundamental la materia prima con la que trabajan, siendo los productores de su propia leche.
Por su parte, Quesos El Bosqueño se ha hecho con dos medallas: plata y bronce, además de una distinción especial. La plata ha sido para su producto más galardonado, el Queso de Oveja emborrado y el bronce y la mención para el queso de cabra en manteca ibérica. Para su gerente, Ramón Gago, la dificultad radica en mantenerse tantos años entre los quesos más premiados.
El también presidente de la Asociación de Queseros de la Sierra de Cádiz ha incidido en la importancia que tendría conseguir la denominación de origen para todas las queserías que trabajan la materia prima de la zona y que dotaría al producto y a las marcas de un caché mayor al que ya de por sí tienen. El principal escollo que deben superar ahora es el de la documentación histórica para lo cual han contactado ya con un grupo que va a encargarse de ello.
Por último, Quesos Payoyo ha conseguido hacerse con el oro, la plata y el bronce de una misma categoría, la de las cremas para untar. Así las cosas, el queso de cabra y oveja azul se ha llevado el oro, el de cabra la plata y el de oveja el bronce. Además, la quesería serrana ha conseguido una plata por su queso de oveja y cabra. Ana Ríos, responsable de calidad de Quesos Payoyo nos hablaba de los sorprendente y curioso que es hacerse con los tres galardones en una misma categoría.
