El IES Ntra. Sra. De los Remedios de Ubrique acogerá esta tarde la conferencia ‘Superalimentos: ¿ciencia o publicidad?’, una actividad que se engloba dentro del proyecto Ciudad Ciencia y que será impartida por la Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Jara Pérez Jiménez, la cual destaca por haber trabajado en distintos centros de investigación en nuestro país, Francia o Escocia. Las investigaciones en las que ha participado han originado más de medio centenar de artículos que han sido publicados en revistas científicas internacionales con una alta repercusión. En la charla de hoy, la Doctora hablará de un grupo de alimentos cuyas propiedades pueden ayudar en algunos casos a curar enfermedades y mejorar notablemente nuestra calidad de vida.
En la otra cara, y gracias al proceso de investigación seguido por Jara Pérez, nos encontramos con los denominados “bulos” en relación a las propiedades milagrosas de estos alimentos que se basan en la desinformación con respecto al estado en el cual se encuentra la investigación de un determinado producto o la relación de sus beneficios con el consumo por parte de un grupo de personas, sin pararnos a profundizar en cuál es la dieta global que es en la que reside el éxito en la mayoría de las ocasiones.
Uno de estos “bulos” es el caso de los antioxidantes. Algunos autores han afirmado que nuestro envejecimiento se produce por un continuo proceso de oxidación celular por lo que el uso de productos químicos que aíslen estos antioxidantes, como los principios activos, pueden convertirse en el “elixir de la eterna juventud”, un mito que desmonta la Doctora Pérez basándose en los estudios realizados en su Tesis Doctoral.
