La carne de caza será la gran protagonista de la octava edición del concurso Chef Sierra de Cádiz, un prestigioso evento gastronómico dirigido a chefs y profesionales de la restauración de la región
Este certamen busca revalorizar los productos tradicionales de la provincia, con especial énfasis en las zonas rurales. En esta edición, los participantes se enfrentarán a tres pruebas culinarias, en las que pondrán a prueba su creatividad con la carne de caza como eje central de sus elaboraciones.
Esta mañana, hemos podido hablar con el organizador del concurso serrano, Antonio Orozco. El chef nos ha contado más detalles sobre las pruebas y ha puesto en valor la riqueza de las carnes de caza, un producto «de categoría, con mucha seguridad sanitaria y unos resultados nutricionales excelentes». Una carne sin aditivos ni añadidos.
Por otro lado, avanzó que la mecánica del concurso sigue la línea de años anteriores. Habrá tres fases, siendo la primera en una finca de Algar y cerrando, como cada año, en la Hacienda El Rosalejo. Además, otra de las novedades de este año es la incorporación de los cocineros de los municipios de San José del Valle, Medina Sidonia y Paterna.
